冷凍干燥機是利用升華的原理進(jìn)行干燥的一種技術(shù)，是將被干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結,然后在適當的真空環(huán)境下，使凍結的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過(guò)程。冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱(chēng)作凍干物（lyophilizer），該過(guò)程稱(chēng)作凍干（lyophilization）。

　　物質(zhì)在干燥前始終處于低溫(凍結狀態(tài))，同時(shí)冰晶均勻分布于物質(zhì)中,升華過(guò)程不會(huì )因脫水而發(fā)生濃縮現象,避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫、氧化等副作用。干燥物質(zhì)呈干海綿多孔狀，體積基本不變，極易溶于水而恢復原狀。在醉大程度上防止干燥物質(zhì)的理化和生物學(xué)方面的變性

　　冷凍干燥機廠(chǎng)家的冷凍干燥是保存生物特性敏感的組織及組織成為的佳方法。冷凍干燥機適用于細菌、病毒、血漿、血清、抗體、疫苗以及藥品、微生物、酵母、生物研究用植物提取物等的干燥。包括以下兩點(diǎn)：

　　1、用于干燥保存易脫水的產(chǎn)品，在加水以后能夠再次恢復原材料的特性，不影響其生物活性等。

　　2、在非常低溫的狀態(tài)下達到干燥，蛋白質(zhì)保持無(wú)水，而其他主要的化學(xué)鍵保持質(zhì)的量不變通過(guò)冷凍干燥，組織、組織提取物、細菌、疫苗及血漿之類(lèi)的材料，成為干燥狀態(tài)，從而不會(huì )發(fā)生酶的、細菌的及化學(xué)的改變。

　　而傳統高溫干燥機的缺點(diǎn)在于會(huì )引起材料皺縮，破壞細胞，在冰凍干燥的過(guò)程中樣品的結構不會(huì )被破壞，因為固體成份被在其位子上的堅冰支持著(zhù)。在冰升華時(shí)，他會(huì )留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里。這樣就保留了產(chǎn)品的生物和化學(xué)結構及其活性的完整性。